Resep Ayam Kecap Jawa yang Legit Gurih
Jakarta - Ayam dengan bumbu kecap manis yang meresap memang paling cocok disantap dengan nasi putih. Dimasak perlahan hingga bumbu meresap sedap.
Ayam kecap yang dimasak dengan kecap manis ada beberapa versi. Versi Chinese food ditambahkan bumbu ngohiang yang berupa campuran rempah yang wangi. Kuahnya dibuat kental pekat.
Ada juga versi Jawa yang memakai bumbu bawang dan kemiri sehingga rasanya gurih. Tambahan daun salam dan lengkuas juga membuat ayam lebih harum. Kuahnya agak kental dengan rasa legit gurih.
Ayam kecap bisa dibuat dari ayam negeri atau ayam jantan. Pilih yang gemuk dan potong sesuai selera. Selanjutnya racik bumbu rempah dan bumbu halus dengan resep di bawah ini. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sedap.
Resep Ayam Kecap Jawa
Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 8 Porsi
Judul Resep : Ayam Kecap Jawa
Kategori : lauk
Masakan : ayam
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 45 Menit
Total Durasi : 60 Menit
Bahan :
1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
minyak goreng
2 sdm margarin
30 g bawang bombay, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
2 buah cabe merah besar, iris kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
150 ml kecap manis
2 sdm kecap asin
1 potong kecil gula Jawa
500 ml air
Bumbu Halus:
10 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt merica butiran
3 butir kemiri
2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Kecap Jawa:
Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan hingga airnya kering.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
Lelehkan margarin dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matangg.
Tambahkan daun bawang, bawang bombay, cabe,daun salam dan lengkuas aduk hingga layu.
Masukkan kecap, gula Jawa dan air lalu didihkan.
Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan ayam empuk.
Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat ayam kecap Jawa:
1. Untuk ayam bisa dipakai ayam negeri jika suka yang berlemak atau ayam jantan yang sedikit liat dagingnya. Potong-potong daging sesuai selera.
2. Goreng potongan ayam setengah kering agak rasanya lebih renyah dan tak terlalu banyak mengandung air.
3. Soal kekentalan ayam kecap bisa disesuaikan selera. Jika suka kental, masak hingga kuahnya susut lebih dari setengahnya.
Baca juga :